Китайская кухня – это множество оригинальных и неординарных блюд из самых привычных продуктов. Не обязательно заказывать или покупать в магазинах какие-то супер дорогие и редкие ингредиенты. Большая часть продуктов для приготовления блюд китайской кухни уже стали привычными и обыденными. Не обязательно искать ростки бамбука и прочие экзоты на столах. Есть рецепты классические, проверенные временем и вкусами многих любителей китайской кухни. Есть в китайской кухне блюда, полностью адаптированные к славянской кухне и вполне прижившиеся на отечественных столах. И свинина по-китайски – одно из них.
Для того чтобы свинина по-китайски получилась вкусной и оригинальной, необходимо правильно подобрать рецепт и реально оценить свои силы. Не стоит браться за сложнейшую модификацию данного блюда, в рецепт которого входит не один десяток ингредиентов. Ведь в китайской, как и в любой другой кухне, у каждой хозяйки, у каждого повара свои секреты насыщенного вкуса и божественного аромата. Выбирайте простые рецепты, которые понравятся своим составом.
- свинина — 1 кг (без жира)
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- ананас — 1 шт. (300 г)
- перец болгарский — 1 шт.
- крахмал — 3 ст. ложки
- паста томатная — 1 ст. ложка
- чеснок — 3 зубца без сердцевинок
- сахар коричневый — 125 г
- масло растительное — 1 ст. ложка
- уксус — рисовый или обычный 1 ст. ложка
- соус соевый — 1 ч. ложка
Как готовить свинину по-китайски:
- Чтобы приготовить свинину по-китайски, смешивается крахмал, 1 ст. л. сока ананаса, уксус, томатная паста, сахар.
- В это тесто обмакиваются кусочки свинины (кубиками 1.5 см) и обжариваются на разогретом «до дыма» масле.
- Масло должно быть раскалено до такого предела, когда еще пара мгновений – и пойдет дым. Так свинина получится в потрясающей хрустящей корочке, а внутри будет нежной и мягкой. А сквозь корку не вытечет сок из мяса.
- После вынимания мяса, нарезанные тонкой соломкой овощи и ананас обжарить в том же масле, где готовилась свинина.
- Обжаривать надо очень быстро, чтобы нежные овощи не подгорели, чаще помешивать. Вынуть овощи, в масло добавить соевый соус.
- Смешать свинину с остальными ингредиентами и залить соусом.
К такой свинине по-китайски прекрасно подойдет нефильтрованное пиво, а вот от крепкого алкоголя, в том числе и саке, лучше отказаться. Пиво или вино только подчеркнут вкус продукта, позволят раскрыться всему букету вкуса и подарят просто волшебное послевкусие. А крепкий алкоголь только обожжет вкусовые рецепторы и испортит все впечатление о блюде. К свинине по-китайски можно приготовить также рисовую лапшу, которая прекрасно впишется в блюдо.
Думаю, что мясо, действительно, получится очень вкусным. Что интересно, в каждой кухне есть подобные рецепты с не большими нюансами.